Tutti pazzi per la 'trifola': Città di Castello, capitale del tartufo bianco [video]

Si apre la stagione di raccolta autunnale e invernale del prelibato prodotto della terra, con oltre 1.000 ‘cavatori’ e 3.000 cani protagonisti di una tradizione plurisecolare

(Città di Castello) Una fra le capitali nazionali del prelibato e profumato tartufo bianco, è pronta ai nastri di partenza della stagione di raccolta autunnale ed invernale. Se c’è un posto unico in Italia dove si respira il profumo e si mangia tartufo tutto l’anno, nelle sue irresistibili quattro varianti stagionali, dove nasce una “trifola” su tre che arriva sulle tavole di tutto il mondo, questo posto è senza dubbio Città di Castello ed il territorio del comprensorio altotiberino.

Domenica 28 settembre, ultima domenica del mese come regolamento vuole, si è aperta ufficialmente la stagione di raccolta del tartufo bianco pregiato in Umbria. Tra gli oltre 1.000 “cavatori” (tartufai) del territorio e i quasi 3.000 cani, campioni del fiuto, protagonisti straordinari di una tradizione plurisecolare, c’è sempre più spazio anche per i giovanissimi di età compresa tra i 16 e i 25 anni, oltre a un numero crescente di donne che si sono avvicinate alla ricerca dei tartufi.

Accanto agli aspiranti “tartufai”, ci sono i veterani del “vanghino”, capitanati dal presidente dell’Associazione Tartufai Alto Tevere, Andrea Canuti, fondata nel 1986. La tendenza in aumento dei cercatori attivi e il crescente interesse per il settore si conferma nel momento in cui si avvicina la data del taglio del nastro della 45esima edizione del Salone Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato, in programma dal 31 ottobre al 2 novembre nel centro storico di Città di Castello. Una manifestazione fra le prime in Italia, con cui il comune tifernate e l’Ente Fiera proietteranno nel futuro la storia di una tradizione secolare e di un prodotto prelibato ed apprezzato in tutto il mondo come lo straordinario territorio di rara bellezza che lo circonda.